Wegetarianizm - jak wpływa na zdrowie, jakie są jego zalety i wady?

W dzisiejszych czasach coraz bardziej popularne staje się dieta bezmięsna. Istnieją jednak podzielone zdania w kwestii, czy dieta wegetariańska jest zdrowa. Dobrze jest więc, przed przejściem na wegetarianizm rozważyć jego wady i zalety i przyjrzeć się opinii specjalistów.

Wegetarianizm - na czym polega?
Wegetarianizm to sposób odżywiania bazujący na produktach roślinnych, eliminujący z jadłospisu mięso i dążący do ograniczania produktów odzwierzęcych.

Początkowo miał on charakter religijny i stosowany był przez wyznawców hinduizmu, dźinizmu i orfizmu, którzy powstrzymują się przemocy wobec zwierząt, nie jedzą więc ich ciał. Ruch ten znany jest od VI w. p.n.e. i rozpowszechnił się przede wszystkim w Indiach, oraz w starożytnej Grecji i Rzymie. Informacje na temat wegetarianizmu znajdziesz również na Aldi.pl.

Jakie są rodzaje wegetarianizmu?

Obecnie wyróżnia się wiele odmian diety roślinnej potocznie nazywanych odmianami wegetarianizmu. Są to:

- laktoowowegetarianizm - najbardziej popularna dieta jarska, eliminująca mięso, dopuszczająca jednak niektóre produkty pochodzenia zwierzęcego, np. nabiał czy miód.
- weganizm - dieta bardziej restrykcyjna oprócz mięsa rezygnująca też z mleka, serów, jajek czy miodu,
- witarianizm polegający na spożywaniu wyłącznie surowych warzyw i owoców,
- fruktarianizm - bazujący jedynie na owocach i to tylko takich, które w sposób naturalny samoistnie odpadły od rośliny.
- Owowegetarianizm - sposób żywienia dopuszczający jedzenie jajek,
- fleksitarianizm - dieta dopuszczająca okazjonalne spożywanie różnych rodzajów mięsa,
- semiwegetarianizm - sposób żywienia wykluczający tylko niektóre produkty pochodzenia zwierzęcego. W jego obszarze wyróżniamy: pollowegetarianizm, dopuszczający spożywanie mięsa kurczaka i pescowegetarianizm albo ichtiwegetarianizm, dopuszczający jedzenie ryb i owoców morza.

Wegetarianizm a zdrowie

Wiele osób zastanawia się, czy wegetarianizm jest zdrowy. Otóż zgodnie z orzeczeniem Academy of Dietetics and Nutrition, odżywianie się w sposób wegetariański wpływa na zmniejszenie ryzyka zachorowania na nowotwór nawet o o 18 proc. Zmniejsza też o 50 proc. ryzyko cukrzycy typu II i o 32 proc. ryzyko zapadalności na choroby serca. Potwierdzają to badania przeprowadzone na Uniwersytecie w Oxfordzie oraz badania opublikowane w 2015 roku przez WHO, według których czerwone mięso znajduje się w I grupie czynników rakotwórczych.

Zdaniem Amerykańskiego Stowarzyszenia Dietetycznego, dieta wegetariańska lub wegańska jest odpowiednia dla człowieka na każdym etapie jego rozwoju, pod warunkiem iż jest ona prawidłowo zbilansowana. Rezygnacja z mięsa zapobiega także takim chorobom jak miażdżyca czy osteoporoza. Również naukowcy z Polskiej Akademii Nauk rekomendują wegetarianizm jako sposób na utrzymanie dobrego stanu zdrowia w dobie pandemii.

Zasady diety wegetariańskie. Wiele osób chce przejść na wegetarianizm, ale nie wie co jeść będąc na diecie bezmięsnej, ani nie orientuje się czego wegetarianie nie jedzą. Często w tej kwestii zdarzają się nieporozumienia, dlatego też warto więc dokładnie się z tym tematem zapoznać.

Co jedzą wegetarianie?

Dieta wegetariańska przede wszystkim eliminuje z menu wszelkie formy mięsa i produktów odzwierzęcych. Jadłospis wegetarian obfituje w warzywa i owoce ale przyzwala też na spożywanie produktów mlecznych, nabiału i jaj. Znajdują się w nim również liczne produkty zbożowe z pełnego przemiału, orzechy, kiełki, nasiona i oleje roślinne oraz zastępniki produktów mięsnych stanowiące źródła białka dla wegetarian wyprodukowane na bazie z roślin strączkowych i produktów sojowych. Należą do nich: tempeh, seitan, tofu proteina sojowa oraz produkty otrzymywane z białka z kurzych jaj.

Czego nie ma w jadłospisie wegetarianina?

Wegetarianizm polega przede wszystkim na eliminacji mięsa i jego przetworów. Nie dopuszcza on jedzenia kiełbas, mielonek, konserw, drobiu, ryb i owoców morza. Istnieją jednak produkty, o których nawet nie domyślamy się iż są one pochodnymi mięsa. Należą do nich: żelatyna, (w jej skład wchodzą mielone kości zwierząt), koszenila (barwnik uzyskiwany z mielonych owadów), karuk (klej rybny), a także sery produkowane na podpuszczce zwierzęcej. Są one również zakazane w diecie wegetariańskiej.
Więcej na temat zastępowania mięsa w posiłkach przeczytasz tutaj: https://www.aldi.pl/nasze-produkty/strefa-zdrowia/czym-zastapic-mieso.html

Jak zbilansować dietę wegetariańską?

Co prawda wykonując badania u osób jedzących mięso przeciętnie diagnozowano aż 7 różnych niedoborów, jednak według ich wyników występowały one również u, wegetarian. Tym ostatnim brakowało przede wszystkim wapnia oraz witamin B12 i D. Pokarmowe źródła wapnia w diecie to przede wszystkim mleko i jego przetwory, natomiast wspomniane witaminy często wymagają suplementacji preparatami aptecznymi. Weganie i wegetarianie są też szczególnie narażeni na występowanie niedoboru żelaza. Dlatego też na diecie roślinnej, należy do posiłków zawierających jego źródła, takich soja pestki słonecznika czy dyni, dodawać produkty bogate w witaminę C, która ułatwia jego przyswajanie np. natkę pietruszki, brokuły, czy paprykę.
Dobrze jest też spożywać warzywa, w szczególności zielone oraz zboża, pestki i orzechy w celu wzbogacenia diety w większą ilość kwasu foliowego, a produkty takie jak soczewica, dynia czy pieczywo pełnoziarniste aby dostarczyć sobie cynk.
Z kolei, aby w pełni pokryć zapotrzebowanie na proteiny, wegetarianie powinni spożywać różnorodne posiłki roślinne, uwzględniając w jadłospisie rośliny strączkowe.

Wegetarianizm - za i przeciw
Zalety diety wegetariańskiej

Dieta wegetariańska ma wiele niezaprzeczalnych zalet, należy do nich przede wszystkim niska wartość kalorycznej spożywanych potraw przy jednoczesnej dużej wartości odżywczej. Istotne znaczenie ma również obecna w diecie bezmięsnej mała zawartość tłuszczów nasyconych i cholesterolu przy dużej nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz duża ilość węglowodanów złożonych.

Częste spożywanie przez wegetarian warzyw i owoców bogatych w potas i witaminę C wpływa na niskie ciśnienie tętnicze oraz niskie stężenie cholesterolu we krwi oraz
obniża ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2, a także choroby układu sercowo-naczyniowego i nowotworowe. Dieta jarska zmniejsza również prawdopodobieństwo występowania otyłości i nadwagi oraz zaparć.

Oprócz niewątpliwych zalet zdrowotnych diety wegetariańskiej, warto zwrócić uwagę na uzyskanie dzięki niej świadomości nieprzykładania ręki do okrucieństwa wobec zwierząt, a także zrobienia czegoś dobrego dla planety.

Wady wegetarianizmu
Nie istnieje żadna dieta, w której nie można byłoby dopatrzeć się wad. Również i wegetarianizm nie jest ich pozbawiony, gdyż u osób praktykujących go mogą pojawić się niedobory pokarmowe w postaci witaminy D, B12, białka, cynku, selenu, wapnia, jodu i wielonasyconych kwasów tłuszczowych omega-3.

Poza kontrowersjami typowo związanymi ze zdrowiem, istnieją jeszcze pewne niedogodności społeczne. Wegetarianie często narażeni są na krytyczne uwagi a niekiedy nawet wyśmiewanie i agresję. Nie każda osoba rezygnująca z mięsa potrafi sobie z nimi poradzić bez obniżenia dobrego samopoczucia. Również weganie potrafią być krytyczni wobec wegetarian, wypominając im spożywanie jaj, nabiału i miodu jako również przyczyniających się do eksploatacji zwierząt.

Zapraszamy również do zapoznania się z najnowszymi gazetkami promocyjnymi Aldi.