Kawa to napój, bez którego trudno wyobrazić sobie rozpoczęcie dnia. Większość z nas sięga po niego o poranku - niektórzy wolą klasyczną małą czarną, inni espresso, czy latte z pianką. Kawa wyróżnia się wyjątkowymi walorami smakowymi, a także ma działanie pobudzające. Czy jednak kiedykolwiek zastanawiałeś się, jaka kawa jest najlepsza? Musisz zatem wiedzieć, że istnieją specjalne kawy ,,specialty", których każdy, kto lubi kawę, powinien spróbować przynajmniej raz. Dowiedz się więcej!

Czym jest kawa specialty?

Zacznijmy od historii - wyrażenia ,,Specialty Coffee" użyła po raz pierwszy Erna Knutsen (1921-2018) w Tea&Coffee Trade Journal w 1974 roku. Wówczas wykorzystano je, aby sprawdzić najlepsze ziarna, które produkowano w specjalnych warunkach mikroklimatycznych. Wyróżniały się one doskonałymi nutami smakowo aromatycznymi.

Pod terminem kawa specialty kryje się najwyższej jakości kawa, która nie zawiera żadnych defektów. Wyróżnia się rewelacyjnym, niepowtarzalnym smakiem i aromatem. Aktualnie za kawę specialty uważa się taką, która zyskuje przynajmniej 80 punktów w stu punktowej skali. Przyznawanie punktów to natomiast zadanie najlepszych sommelierów, czyli Q-graderów.

Czym wyróżniają się kawy specialty?

Najważniejszy jest smak - w przypadku kaw specialty jest on czysty i pozbawiony goryczki. Wyróżnia je niebywała delikatność. Wybierając kawę specialty, nie musisz sięgać po żadne dodatki w postaci mleka czy cukru. Wynika to z tego, że tego typu kawy mają już słodki smak lub też wyróżniają się delikatną słodkością z lekką nutą kwasowości.

Ziarna kaw specialty zdecydowanie można uznać za wyjątkowe - zbiera je się ręcznie i poddaje częstym kontrolom. Najczęściej tego typu kawy wytwarza się w takich krajach jak m.in.:

- Kolumbia,
- Brazylia,
- Indonezja,
- Etiopia.

Proces produkcji kawy specialty - jak wygląda?

Proces produkcji kawy specialty złożony jest z kilku kroków. Całość zaczyna się od plantacji, która powinna znajdować się na odpowiednich gruntach, czyli takich, które sprzyjają porostowi kawy. Później następuje zbiór ziaren, który odbywa się ręcznie. Kolejny krok to kontrola jakości ziaren i zbioru kawy. W następnym etapie dochodzi do parzenia ziaren i zaparzania kawy. To długa i nieprosta droga produkcji kawy specialty. Wspomnieliśmy już o tym, aby kawa była uznana za specialty musi uzyskać odpowiednią ilość punktów. Kawa może otrzymać certyfikat SCA, gdy zdobędzie więcej niż 80 punktów w 100 punktowej skali.

Jak wyglądają oceny punktowe?

W sytuacji, gdy kawa dostanie notę między 80 a 84,99 punktów, to otrzymuje bardzo dobrą ocenę. W przypadku nieco wyższej noty, czyli pomiędzy 85 a 89,99 punktów - uznaje się, że kawa jest świetna. Zaś jeśli dostanie notę pomiędzy 90 a 100 punktów - kawa jest wybitna. Sposób przyznawania punktów odbywa się na podstawie kilku czynników - m.in. uwzględnia się to, w jakich warunkach była uprawiana kawa.

Kawa specialty a zwykłe kawy - jak ją odróżnić?

Nie ma możliwości, aby klasyczna kawa otrzymała notę sięgającą 80 punktów przyznawanych przez SCA, czyli Specialty Coffee Association. Jako przykład warto wspomnieć, że kawa specialty zostaje poddana ocenie na podstawie tego, ile ziaren w każdej partii było wadliwych (max. to 1 do 1,5%).

Kawa specialty zawsze wyróżnia się świeżością. Kupując ją, masz pewność, że pochodzi z ostatnich zbiorów. Niestety nie można powiedzieć tego samego o klasycznej kawie dostępnej w większości marketów. Czy wiesz, że tego typu kawa mogła mieć swój zbiór nawet 4 lata wcześniej?
Dodatkowo wiedz, że kawę specialty pali się najwyżej około 4-6 tygodni wstecz, a klasyczną - nawet 1,5 roku wstecz!

Gdzie znajdziesz kawę najwyższej jakości?

Kawy specialty niedostępne są na sklepowych półkach. Jeśli zależy Ci na wysokiej jakości, to dokonaj zakupu w sprawdzonej palarni kawy - dobrym wyborem może być Rzemieślnicza palarnia kawy Finest Coffee, którą znajdziesz pod adresem https://finestcoffee.pl Jeśli będziesz potrzebował porady podczas zakupów, to zawsze możesz skontaktować się z ekspertami, którzy chętnie podpowiedzą, jaka kawa spełni Twoje oczekiwania.